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头一位

lagavulin 乐加维林

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lagavulin人们常说是艾雷“三大”之一。其余两大即为ardbeg及laphroaig，亦是三大中泥煤烟熏味较为温和的。市面上艾莱岛比较常见及熟悉的泥煤风味威士忌就是这三种了。

lagavulin的前身为kildalton，始建于1816年，创办人john johnston其后亦同时买下隔壁的ardmore。艾雷的ardmore于1835年停产，其后被并入lagavulin。

lagavulin的业权于1852年转手至john crawfor raham，其后于1867年转至james logan mackie & co.。

公司老总james logan于1889年离世后，业权便传给了他的侄子peter。这peter mackie的名字可能较少为人知，但他的white horse blended whisky白马威士忌却是名闻遐迩，lagavulin的原酒正是peter于1890年发行的白马威士忌的重要基酒之一。

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lagavulin乐加维林酒厂，位---ellen港附近，是所有在艾雷岛蒸馏中比较---，他有着梨行的外观，并林港口边，蒸馏厂的水透过流过的河水，过程中携带许多泥煤，并使用洋葱型的---蒸馏器，来酿制酒，所生产出的酒款，有着---的泥煤及阳刚的海水味，并多了复杂度，细致的口感变化，---艾雷岛的代表作。

lagavulin的意思是工厂所在的山谷，18世纪中期lagavulin乐加维林酒厂就建造在艾雷岛上，艾雷岛的威士忌是苏格然威士忌中，拥有比较复杂的口味，口感也是比较---的，由许多不同的元素，造就了lagavulin乐加维林酒厂的---，---是艾雷岛的泥煤，由松树，青草，及产---沼泽带的长春花，还受到海草与海浪的影响，因为海砂中富有丰富的盐分，始之经过泥煤的水质，展现出复杂的泥煤，碘味及海水咸味，在酒的味道上。

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lagavulin现在隶属于diageo，亦是diageo “classic malts 的一员。大部份酒厂的入门版酒款一般都是十年或十二年陈，但lagavulin的入门版却是十六年陈。

lagavulin 16 yo， 43%

气味: 海风，蜜饯，烟熏，生蚝，柑橘，金属

口味: 海水，焦糖，朱古力，烟熏，葡萄干

尾韵: 中等长度，黑朱古力，焦木，香料

结论: 气味温和，每种气味都是很轻柔，令人舒适。中等酒体，柔顺，味道表现细致。中等长度的尾韵，同样的柔和。这款标准的入门版，虽然都是泥煤烟熏为主调，但却是以细致柔和的方式來呈现海盗的风味，将酒厂的风味正面的展现开來。

葡萄酒算素食吗？

is wine vegetarian?

2018年6月24日 14:00:51    红酒网 分享到： ---次数：2720

摘要： 按道理来说，一种通过压榨葡萄制成的饮料应该是素食，对吧？不过，其实一些酿酒技术可能会使得某些葡萄酒在严格---来说不算是素食。

abstract： a beverage made from pressed grapes must be vegetarian， right? but actually some wine--- techniques can make certain bottles a no-go for vegetarian.

葡萄酒是由葡萄酿制而成的，不过它却不一定是素食。因为在酿酒时酒庄可能会在葡萄酒中加入一些动物成分，这也是为什么越来越多酒庄会在---上声明他们的葡萄酒是否是素食葡萄酒。那么，到底为什么要往葡萄酒中添加动物成分呢？

首先，我们来了解一些酿酒的基本知识。传统上，酿酒是一个缓慢的过程，压榨后的葡萄汁在发酵前需用沉淀的方式去除杂质，而完成发酵的新酿葡萄酒也要让悬浮物沉至发酵罐或发酵桶底部。

葡萄酒算素食吗？

随着葡萄酒继续熟成，这个熟成过程通常在采收后的冬季进行，葡萄酒会进一步澄清，因为残留物质在熟成的过程中会开始沉至底部，形成沉淀物。实际上，葡萄酒在这个缓慢、自然的过程中会自我澄清。以这种方式澄清的葡萄酒经常未经下胶和过滤便装瓶。

现代葡萄酒的风格以及市场需求压力要求加快葡萄酒澄清的过程。科学上有一些完善的技术可以加快这个过程，在葡萄酒熟成期间缓慢澄清的过程可以通过下胶来加速。

在下胶的过程中，动物产品通常被用作“下胶剂”。这些下胶剂被加入到葡萄酒中，目的是为了将无用的物质凝聚在一起，之后再过滤掉。这也是为什么在终装瓶的葡萄酒上不会将下胶剂标为成分。

下胶也可以用来纠正酿酒时的缺陷，如---的风味、颜色以及浑浊情况，或者使单宁顺滑。下胶通常用来稳定那些没有太多时间自然沉淀的葡萄酒，这有利于加快葡萄酒的生产，降低成本，让价格更合理。

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