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广东宏强酒厂有限责任公司
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洋酒投资对-于酒类市场投资-机构而言,洋酒更多的是指葡萄酒,各类葡萄酒和信托蔚然成风。“葡萄酒分类很多,如红酒、白葡萄酒、香槟、雪利酒,作为一种另类投资渠道,葡萄酒投资已越来越受到客户的-。”中国内地尚没有真正-的葡萄酒,对国内-还在概念阶段。葡萄酒的收藏与投资在国外已经有300多年的历史,投资类型主要有三种,包括买现货酒、期酒投资、投资葡萄酒或信托。买现货酒初是因为-本人喜爱品鉴红酒,故而储藏,其后看到葡萄酒的升值空间,很多人转而投资收藏,不乏传承后代,甚至于直接投资酒庄。不过实物投资成本较高,从成酒到分销商,再到二级市场销售,价格必然提升很多。此外,除了价格,-还要考虑运输、存储、保险等潜在风险因素。“现在大部分懂行的人,选择做期酒投资。”吴蔚表示。所谓期酒,类似于期酒概念,就是消费者与酒商预先签订合同、预先付款购买定酒,但需等待才能拿到。期酒发源于后的法国波尔多。后,波尔多的酒庄急需资金,于是酒商就想出了个办法,他们提前卖掉一些酒的份额预先收到资金,而顾客则请-品尝人士出马,以低廉价格购得一两年后上市的好酒。2.其次看生产制造商是否-,因为红酒品牌很多,许多都是无自己的酿造基地,而是灌装或者勾兑的。“每年春季品酒师、等会到酒庄试饮,定期酒的价格,通常1~2年后酒装瓶,成为现酒。-可从葡萄采摘阶段就进行投资,不用等成瓶了再去买,这样成本会降低很多,所以现在很多懂行的-多选择期酒投资。不是很懂行的人,可以通过葡萄酒或葡萄酒信托来操作。”中国市场还需培育没有一成不变的格局,葡萄酒市场也一样。“现在的葡萄酒可以划分为两块,一块属于旧,如法国、意大利等,一块属于新,如澳洲、智利、巴西等地的葡萄酒做得越来越好。”尽管葡萄酒或信托还是先选传统地区,但不可否认,新葡萄酒潜在机会也越来越多。包括中国新疆等地也开始出相对高的红酒,而中国市场也曾推出过与红酒相挂钩的-产品,但在吴蔚看来,这些产品还不是真正-的国际化的红酒。“真正意义的葡萄酒投资,还需要国内金融机构及-更为长期的开拓与-。”-层也在审核葡萄酒投资的一些-产品。相较海外-,自身就喜爱品鉴红酒,加上多年的实践,成熟度明显高于中国内地-。“内地-需要补上葡萄酒品鉴一课,为未来的葡萄酒投资奠定-的基础。”吴蔚说。法兴银行通过研讨会和品酒会等形式对-开展过教育。尽管外资行葡萄酒投资的产品尚未放开,但吴蔚依然建议-级客户可以考虑参与到这个市场,通过此种另类投资的方式,在集品鉴及收藏的同时-地进行-,分散传统投资中的风险。“对于只想做几个月短线投机的客户,不建议他们做葡萄酒:因为这样成本和风险比较大。
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红葡萄品种
1.佳丽酿carignan佳丽酿别名法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙,佳丽酿(5张) 是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。各地均有栽培。中国较早是1892年由西欧引入山东烟台。山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。该品种是古老酿红酒的品种之一,所酿之酒宝石红色,味正,香气好,宜于其他品种调配,去皮和酿成白或桃红葡萄酒。可用于红酒调配酒与制造白兰地,因此生产上有一定的推广意义和发展前景。2.赤霞珠cabernet sauvignon赤霞珠别名-、-索维浓、苏味浓,是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形,有歧肩,果穗平均重约250克,较大果穗重300克,果蓝黑色,近圆形。单果重1.3克,出汁 率72.7%,可溶性固形物含16.3%,每果枝平均有花序1.83个。3月中、下旬萌芽,4月中旬花开,7月下旬至8月上旬成熟,生长期平均143天左右,有效积温2732.3℃。该品种适应性较强,抗病力中等.3.蛇龙珠cabernet gernischt蛇龙珠属欧亚种,原产法国,为法国的古老品种之一,与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国,山东烟台地区有较多栽培。蛇龙珠是酿制红葡萄酒的名种,宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。《班府元龟卷970》记载“及破高昌收马乳蒲桃,实-苑中种之,并得其酒法,帝自损益造酒成,凡有八色,芳辛酷烈,既颁赐群臣,京师始识其味”。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,具-的典型性,酒质。蛇龙珠(3张)4.品丽珠cabernet franc品丽珠别名卡门耐特,原种-,原产法国,为法国古老的酿酒品种,各地均有栽培,是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。主要产区均有栽培。该品总是有名的、古老的酿红酒品种,它就酒质不如赤霞珠,适应性不如龙蛇珠。新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大 提高,值得引起重视。5.黑品乐pinot noir黑品乐别名黑品诺、黑比诺、黑美酿,属欧亚种,原产法国勃艮第burgundi,栽培历史悠久,栽培黑品诺较早的记载为公元1世纪,当时称之为pinorvermei。黑品诺在欧洲种植比较广泛, 法国栽培约1.2万公顷,面积较大,其次为美国4000公顷、瑞士3000公顷。中国20世纪80年代引进,分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。黑品乐(5张)6.梅鹿辄merlot别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(bordeaux)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出较佳干红葡萄酒。我国较早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后,又多次从法国、美国、澳大利亚等引入,是发展较快的酿酒品种,各主要产区均有栽培。梅鹿辄果穗单歧肩,圆锥型,果穗平均重333.3克,较大果穗重400克,果粒近圆形,紫黑色,单果重1.5克,出汁率72.9%,可溶性固形物含量17.6%,每果枝平均有花序1.8个。3月上、中旬萌芽,4月中旬开花,7月中旬果实成熟,生长期平均136天左右,有效积温2612.8℃。适应性 强,抗病力中等。果实成熟期一致。
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总体说来, 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似,只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等,从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去,监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前,
葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下:
、去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有-多的单宁酸,在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、压榨果粒。酿制红酒的时候,葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的,红酒中所含的红色素,就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样,所有红酒的色泽才是红的。
第三、榨汁和发酵。经过榨汁后,就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒,葡萄酒是通过发酵作用得的产物。3.为了-地保存白葡萄的果香,在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。经过发酵,葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和-。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
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